丸ごと冷凍茄子でとろみ炒め
茄子3本丸ごと冷凍したので水溶片栗粉なしで作ります。
このレシピの生い立ち
縦ぎりよりも繊維に反対に横切りがおすすめです。
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縦ぎりよりも繊維に反対に横切りがおすすめです。
冷凍庫から出して冷凍のまま水洗いして縦半分に切り斜め半月に切ります。しばらく水にさらします。
フライパンを温めてオイルを入れて茄子、しめじ、人参を炒めて塩、酒を振り入れて
片栗粉を具材の上にふり、さらに炒めていきます。黒酢と醤油、ごま油を回し入れて
底からとろみが付いてきたら上下返してできます。
みりん、砂糖なども。
茄子は水から上げたら軽く絞ります。
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