スペアリブで作る、黒酢の酢豚
kurumill @cook_43421085
骨付き肉で作る酢豚です。カラメル状の黒酢が絡むので、片栗粉等の繋ぎも不要です。胃もたれが気になる大人の方にもお薦めです！
このレシピの生い立ち
中国出身の友人に教わったレシピに、野菜を加えました。一度友人に作ってもらってからは、酢豚は絶対にコレ！黒酢は物によって酸味がかなり変わります。ここでは現地レシピに即して濃い目のものを使っています。
スペアリブで作る、黒酢の酢豚
骨付き肉で作る酢豚です。カラメル状の黒酢が絡むので、片栗粉等の繋ぎも不要です。胃もたれが気になる大人の方にもお薦めです！
このレシピの生い立ち
中国出身の友人に教わったレシピに、野菜を加えました。一度友人に作ってもらってからは、酢豚は絶対にコレ！黒酢は物によって酸味がかなり変わります。ここでは現地レシピに即して濃い目のものを使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
(事前)スペアリブは購入時に、小さくカットしてもらう。1本を4等分位が目安。
-
- 2
鍋にサラダ油を熱し、スペアリブを焼き付ける。
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- 3
スペアリブから油が出て、表面に焼き色がついたら一度皿に取り出す。
- 4
スペアリブの油で野菜をザッと炒める。
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- 5
軽く火が通ったら、野菜を取り出す。
- 6
スペアリブを鍋に戻してお湯を注ぎ、出てきたアクを取る。
-
- 7
(追記)スペアリブの脂が多い場合は一度茹でこぼしても。脂が多過ぎると、煮詰まりません。
- 8
あらかたアクを取り、脂が無くなってきたら、調味料を入れる。
-
- 9
時々混ぜながら、煮詰める。
-
- 10
カラメル状になる手前で、野菜を戻し入れて炒めながら馴染ませる。
-
コツ・ポイント
2025.09.21 脂が多い場合について追記しました。醤油に老抽を使う場合は、日本の薄口でない醤油1.5:老抽0.5の割合で。
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