ささみのすじを取る。

小鍋にささみを入れ、水をかぶる程度加えて火を点け、5分程煮る。

お湯を捨て水を加えて細かくさく。

ささみを軽く絞る。
アスパラガスはさっとお湯をかけてキッチンペパーで水けを切っておく。

春巻きの手前にささみとアスパラを並べる。

手前からしっかりひと巻き、左右を折ってひと巻き、角に小麦粉を水で溶いて塗る。

巻き切る。

170度の油で4,5分程きつね色に揚げる。