作り方
- 1
本味醂と白ワインビネガーを煮きる
- 2
煮切った❶にグラニュー糖をいれてとかす
- 3
❷に濃口醤油を入れ85°まで温め火を消す（沸騰させない）
- 4
❸に再仕込醤油、塩を入れ、完全に冷めるまで放置する（ほこりが入らないようにしておく）
- 5
❹が冷めたら保存容器に入れ替え、蓋はせずに、キッチンペーパー等で埃が入らないようにし、2週間程日の当たらない場所で寝かす
- 6
使い切るまでは冷蔵庫（又は野菜庫）で保存しながら使う
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