本味醂と白ワインビネガーを煮きる

煮切った❶にグラニュー糖をいれてとかす

❷に濃口醤油を入れ85°まで温め火を消す（沸騰させない）

❸に再仕込醤油、塩を入れ、完全に冷めるまで放置する（ほこりが入らないようにしておく）

❹が冷めたら保存容器に入れ替え、蓋はせずに、キッチンペーパー等で埃が入らないようにし、2週間程日の当たらない場所で寝かす

使い切るまでは冷蔵庫（又は野菜庫）で保存しながら使う