赤玉ねぎはスライスし水に20分つけて、よく水けをしぼり、ガラスの皿に並べて冷やす。

生の鰹は5ミリから8ミリスライスにして
冷やした1に並べる。

無農薬レモンの皮をすりおろす、
レモン半分を絞り鰹にかける。
にんにく、醤油、オリーブ油をまぜて、鰹にかける。

最後すりおろしレモンの皮を散らす。