じゃが芋は皮を剝き、1/4～1/8くらいに分割し、水にさらしてアク抜きする。

ニンジンも皮を剥いて乱切り、玉ねぎは薄くスライスする。豚肉は一口大に切り分ける。

熱した鍋にごま油をしき、豚小間肉を炒める。

豚肉に香ばしい焼き色がついたら、一旦バット等に避け、残った脂でニンジンと玉ねぎも炒める。

ニンジンと玉ねぎに火がとおったら、料理酒とお水600cc（分量外）、砂糖と本だしも加えグツグツ煮込む。

沸騰したら鍋に肉を戻し、じゃが芋と糸こんにゃくも入れて引き続き一時間ほど煮込む。

みりんと醤油を足し一煮立ちさせ、一旦冷まして味を馴染ませる。

飾りつけ用のインゲンや絹さやを茹でる。