蒸しエビに片栗粉をまぶしておく。

卵をボウルに割り入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。

フライパンにサラダ油半量を熱し、卵を流し入れて半熟状に炒め、皿に取る。

同じフライパンで蒸しエビを炒める。

刻んだネギ、ニンニク、しょうがを加え、香りが立つまで炒める。

オイスターソース、ケチャップ、水を混ぜ合わせたものを加え、全体をさっと炒め合わせる。

最後に卵を戻し、軽く混ぜ合わせて器に盛り付けて完成。