キャベツとアンチョビのパスタ

tantan kitchen @cook_107852797
新キャベツの季節には毎日のように食べるレシピ。
もちろん新キャベツのない季節にも!
アンチョビの塩気と旨みがキャベツに絡まってワインが欲しくなるパスタです。
個人的にはキャベツはちぎってフライパンに入れるのがおすすめです。ちぎった断面が美味しさを呼ぶのか、ただの気分なのか定かではありませんが!
キャベツとアンチョビのパスタ
新キャベツの季節には毎日のように食べるレシピ。
もちろん新キャベツのない季節にも!
アンチョビの塩気と旨みがキャベツに絡まってワインが欲しくなるパスタです。
個人的にはキャベツはちぎってフライパンに入れるのがおすすめです。ちぎった断面が美味しさを呼ぶのか、ただの気分なのか定かではありませんが!
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイル、にんにくと鷹の爪を入れ熱する。
- 2
良い香りがしてきたらベーコンを入れて軽く塩してじっくり火を入れる。
- 3
ベーコンが美味しそうに焼けたらキャベツを食べやすい大きさにちぎって入れる。軽く塩して焦がさないようにじっくり火を入れる。
- 4
キャベツにオイルが回ってしんなりしてきたらフライパンの真ん中を空けてアンチョビを入れて軽く焦がす。
- 5
白ワインを入れて火を強めてアルコールを飛ばす。汁気が足りなければパスタの茹で汁を少し加えて乳化させる。
- 6
茹で上がったパスタを入れて塩コショウで味を整えオリーブオイルをまわしかけて出来上がり。
コツ・ポイント
キャベツは新キャベツだと甘みもあってより美味しいです。新キャベツの季節にはぜひ。
もちろん通常のキャベツでも美味しいです、その際は太めの芯は取り除いてください。
アンチョビはフィレが美味しいですがなければチューブタイプでも。
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