米を内なべで洗米し、「麦めし・3割」の目盛2まで水を加え、大麦をのせて『麦めし』で炊きあげる。

たまねぎ、ピーマンは1cm角にきざむ。

ミニトマトはへたを取って4つ割りにし、ホーリーバジルは葉を粗くきざむ。

にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除いて輪切りにしておく。

サラダ油をひいたフライパンで、半熟の目玉焼きを作って取り出す。

フライパンにサラダ油をひき、 ５を炒めて香りが出てくれば、鶏ひき肉、３の順で加えて炒める。

７に火が通れば、合わせ調味料を加えて強火で手早く炒め、汁気がなくなれば ４ を加えて炒めあげる。

炊きあがった麦めしを器に盛りつけて ８をかけ、 ６ を添える。