鍋にうに豆腐以外のスープの材料を入れて一度沸かす。

沸いたら火を弱めてうに豆腐を加えてダマが残らないように溶かす。

具を火が通りにくいものから入れて火が通るまで加熱する。

好みの刺身をしゃぶしゃぶして器に盛っていただく。スープはあまり取らない。

残しておいたスープにご飯を加えて沸かす。その間に卵を溶きほぐす。

溶き卵を流し入れて固まり始めたところで火を止める。