さくほろレモンクッキー
2024.11.15 アレンジ追記
さくさくほろほろレモンクッキー
アーモンドプードルなし！
マーガリン使用。
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- 1
①マーガリン 40g と
②ショートニング 30g
常温にしばらく放置して
柔らかくなったら混ぜる -
- 2
混ぜたら
③砂糖 40g
④塩 ひとつまみ
入れて混ぜる -
- 3
混ぜたのに
⑤卵黄 1個分
入れて混ぜる -
- 4
混ざったら
⑥レモンの皮すりおろしorみじん切りを入れて混ぜる。写真は、レモン半分使ってます。レモン汁入れる時はここで。 -
- 5
☝☝アレンジの時☝☝レモンの代わりに
・コーヒー豆や、紅茶 個包装1袋
30cc程のお湯で蒸らして入れると別味クッキー - 6
ふるった
⑦小麦粉 120g
入れてヘラで切るように混ぜてホロホロになったら、ボールの内側にヘラを押し付けるよう混ぜる。 -
- 7
ベタつかなくなったら
ラップをしいて
生地を写真のように
置いて形をつくる -
- 8
冷蔵庫で2時間程ひやす。
写真はラップの箱に入れた状態
時短の時は、冷凍庫でひやす。
固さは、包丁で切れる程度に。 -
- 9
冷えたら
⑧グラニュー糖
を周りにつけて、1cm幅に切って天板に並べる -
- 10
オーブンを170度にして
20分前後やく -
- 11
焼けたら
☆レモン汁 大3
☆粉砂糖 大1/2～大1
を混ぜたのをハケで塗って、そのままクールダウンさせる -
- 12
⬇コーヒー豆入り
入れるタイミングは
④の所。 -
コツ・ポイント
ショートニングない時は、マーガリン70g 。レモン汁（大1程）入れるとソフト食感に。入れるタイミングは、卵を混ぜた後。粉砂糖＋レモン汁余ったら重ね塗りもあり。
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