キャラメルを作る。小鍋に塊を崩した砂糖50gを均一に敷き、弱火にかける。色づき始めたら鍋を回して均一色にする。

温めたカップに熱湯を準備、苦み好きは醤油色、甘み好きは薄口醤油色で火を止め、熱湯を少し入れる（熱いのが飛ぶので逃げる）

ボールに冷たい卵と砂糖を入れて、泡立器で混ぜる。さらに冷たい牛乳を少しずつ加えてまぜる。オーブン150℃65分湯煎で予熱

オーブンから取り出し、出来上がり。ある程度冷めたらラップの蓋をし、冷蔵庫で冷やす。