ごぼうは包丁の背で皮をそぎ、3cm位の幅に切り、それを縦に切り千切りにして水につけてアクをぬく。

フライパンにごま油をひき、①と②を入れ全体に油が回ったら、水、だしの素、砂糖、酒を入れ中火弱で、水分が無くなるまで煮る。

水分が少なくなったら、醤油を入れしっかり絡ませたら最後にみりんを入れ、味をみてごまを絡める。