水ととりがらスープの素をなべに入れ，中火で火にかける．

はくさいを葉と芯ににわけて、それぞれ8ｍｍはばに切る．
にんじんは，うす切りにしてから5ｍｍの細切りにする．

長ねぎはななめに5mmのうす切りにする．
しめじは石づきを切り落としほぐしておく．

②がわいたら③④のやさいとうずらのたまごを入れる．

ひと煮立ちしたら①のエビ肉団子をそっと入れて肉団子がういてくるまでまつ．

しょうゆとごま油を加える．

火を止めて春雨（戻したあと）を入れて2-3分待つ．