麻婆茄子
スーパーで茄子が安かったので、最近のマイブームの辛い料理を紹介します。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを斜め千切りにする。
- 2
ニンニクを潰して3等分に切る。
- 3
輪切り唐辛子を適当に細かく切る。
- 4
花椒を細かく切り刻み、小皿に移して塩とコショウをかける。
- 5
フライパンにサラダ油を入れてナスを両面焼く。(焼けたら別皿に移す)
- 6
フライパンにゴマ油を入れてニンニクを炒め、焦げ目が付いたら輪切り唐辛子とスパイスをかけて軽く炒める。
- 7
豆板醤を入れてよく混ぜる。
- 8
醤油、白だし、酒を入れて軽く混ぜる。
- 9
一味唐辛子、ハバネロ唐辛子、辣油を入れて軽く混ぜる。
- 10
水を入れて味を調整して火がよく通ったら、焼いたナスを加えてよく絡ませる。
- 11
水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。
- 12
小ねぎを入れて軽く混ぜたら完成。
コツ・ポイント
辛さの調整は水溶き片栗粉を入れたあとでもできます。火力は基本的に中火くらいですが、状況により弱めたり強めたりします。
つくれぽ
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