ゴーヤは縦半分に切ってワタとタネを取り、厚さ0.5〜1センチ程度に切って、ボウルに入れておく

ちりめんじゃこを加える

小麦粉を振り入れて、全体に行き渡るように混ぜる

卵と冷水を加えてムラがなくなるように混ぜる（冷水を使うとサクサク感アップ）

サラダ油をフライパンから1〜2センチの深さまで入れて中火で熱する

油の温度がある程度上がったら、網杓子等で①を掬って丸く広げる。

片面2〜3分、こんがり揚がってきたらひっくり返して同じように。

塩やポン酢などで召し上がれ！