鶏もも肉は、余分な脂肪部分や、はみ出た皮をきれいに取り除きます

この部分にスジの集まった部分がありますので、これもカットします

この部分に軟骨のような薄いスジがありますのでそれも取り除きます

真ん中で二つに切ります

更に開いて厚さを半分くらいに延ばしていきます

このようにもも一枚で大体５枚取れます。タレがしみこむよう切り目をいれておきます

次にむね肉ですが、真ん中で縦に切ります

それぞれをまた厚さ半分くらいに形良く開いて、タレがしみるように切り目を入れておきます

醤油、酒、みりん、にんにく、しょうがをあわせ、肉を入れます。数時間から一日程度冷蔵庫で漬け込みます。

漬け込んだら、写真のように揚げる道具を用意します

ここがポイントですが、肉全体を指の背中で押しながら『これでもか』というくらい片栗粉をつけます。粉を肉に乗せては押し

それを数回繰り返し、ついた粉ふるうのではなく、こぼれ落ちないようバットに並べていきます

揚げていきます。ﾌﾗｲﾊﾟﾝなどでも出来ます。深さ１ｃｍ(肉が半分つかる程度)の油を入れ、180度になったら中火で揚げる

ものの2～3分で裏返します。裏は1～2分で大丈夫です　肉が薄いのですぐに火が通ります。

お好みの野菜と盛り付けます。マヨネーズや、ねぎポン酢を添えてどうぞ～