ベーコンは横にして4等分に切る。豆腐はペーパーで包んで水気を除き9等分に切る。豆苗は根と種を除き半分に切る。

フライパンに油をひき中火にかける。ベーコンとエリンギを加えてる。ベーコンの脂身が透けてエリンギに脂が馴染むまで炒める。

2に水と豆腐を加える。沸いたら弱めの中火にして味噌大さじ2を加えて3分くらいフツフツ煮る。

3にシラスと味噌大さじ1を加えてひと混ぜする。

4に豆苗とバターを加えて中火にかける。沸いたら火を消して豆苗を汁に浸しバターを溶かす。

5をひと混ぜする。器に具材ごとに盛りつけると見栄えがいい。仕上げに粗挽き黒胡椒を散らせばできあがり。