卵をボウルに割り入れ、砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。

牛乳を加え、泡立たないように混ぜる。こし器やザルでこす。

プリンカップ4つに等分に流し入れる。表面の気泡はスプーンなどでつぶしておく。

蒸気の上がった蒸し器に③を入れる。蓋(布巾でおおう)を少しずらして弱火で10分蒸す。

火を止め、蓋をしめて10分蒸らす。
表面が固まっていたら蒸し上がり。粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。