しゃぶしゃぶ肉でお手軽チャーシュー風
まみりんまま @cook_40092697
台所に立ったついでに仕込めます。鍋にかけるまで５分足らず。後は20分くらい煮て冷めたら冷蔵庫に。時間が立つと味が染み込みます。そのままでも刻んでも、いろいろ使えます。
しゃぶしゃぶ肉でお手軽チャーシュー風
台所に立ったついでに仕込めます。鍋にかけるまで５分足らず。後は20分くらい煮て冷めたら冷蔵庫に。時間が立つと味が染み込みます。そのままでも刻んでも、いろいろ使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
肉をラップの上で、巻きやすいように平らにする。左側を伸ばして、縦にも手で伸ばす。大きさが長方形になるように調整する。
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- 2
上の写真は脂身が上だが、ひっくり返して脂身が下になるようにした。脂身が外のほうが好みなので。端からくるくると丸める。
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- 3
たこ糸で縛る。なんとなく結んである程度でも大丈夫みたい。ネットがあると簡単です。厚みが均等になるように形を整える。
- 4
小鍋に肉を置いて、調味料も入れる。このとき、醤油は少し控えめに入れたほうが後で調整しやすい。煮汁はかなり少なめ。
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- 5
落し蓋をして、中弱火で7.8分に煮て上下返し、更に7.8分煮る。火が入ったら煮汁の味を見る。
- 6
味が薄かったら、醤油、砂糖を追加する。またひっくり返して3分、上下入れ替えて3分煮てそのまま冷ます。
- 7
煮上がって、たこ糸を切って、半分に切ったもの
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- 8
煮汁が少ないので、切って漬けたほうが味がしみやすいかなと、切ってから冷蔵庫に入れることが多いです。食べやすいし。
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- 9
作った直後
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- 10
翌朝。少し色が濃くなっています。脂が固まって浮いてたら取り除く。
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コツ・ポイント
たこ糸は必要だけど、塊肉で作るより時短でお手軽です。冷ます時間が美味しくしてくれます。ネギや生姜やニンニク入れたりしても美味しいかも。
つくれぽ
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