鯖は冷凍でも解凍すると、魚の生臭さが出るのでよく水で洗う。
クッキングシートを敷き身から焼き、その後皮をカリカリに焼く。

サラダ油を多めに敷き、明太子の表面を焼く。皮目の色が薄いピンクになったら、魚卵を取り出し炒める。跳ねるから気を付ける。

炙った明太子に鯖を混ぜる。