根菜のミネストローネ

根菜のミネストローネ-レシピのメイン写真

根菜のミネストローネ

笑顔会（えがおえ） @cook_40299731

たんぱく質をちょうどよくとれて簡単なメニューを提案する笑顔会ブログの連載「フレイル予防レシピ」(https://www.egaoe.jp/2024/09/23/recipe-frailty14/)でご紹介。
根菜や大豆を入れた具だくさんで満足感のあるスープです。

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根菜や大豆を入れた具だくさんで満足感のあるスープです。

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材料

2人分

れんこん約5cm
ごぼう約10cm
ベーコン 2枚
大豆水煮大さじ2
オリーブオイル小さじ1
にんにく 1/2片
水 300ml
トマト缶 1/4缶
コンソメ 1個
パセリ少々

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作り方

1

にんにくは芽をとり、細かく刻む。れんこんとごぼうは皮を剥いて2cm角に切り、水にさらす。ベーコンは1cm幅くらいに切る。
2

鍋を弱火にかけ、オリーブオイルとにんにくを入れ香りが立つまで炒める。
3

ベーコンを入れ炒め、水とれんこん、ごぼうを加えて煮る。アクが出たらすくって取る。
4

トマト缶とコンソメを加え、トマトをつぶすように混ぜる。
5

れんこん、ごぼうに火が通ったら器に盛り、パセリを振る。
6

【1人分】
エネルギー 176kcal
たんぱく質 7.1g
塩分 1.5g

コツ・ポイント

トマト缶は、カットトマトよりもホールトマトを使って作る方が酸味がまろやかになります。

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笑顔会（えがおえ） @cook_40299731

2024/09/23 02:13に公開

「食育でみんなを笑顔へ」をモットーに学校給食・施設給食・食育プロデュースなどを行っている会社です。ブログ（https://egaoe.jp/）ではフレイル予防レシピや運動に取り組むお子さんのためのレシピなどをご紹介しています。

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