ボウルは冷蔵庫で冷やしておく
ソースを赤ワイン以外混ぜておく
玉ねぎ600W 1分→粗熱をとる

肉だねBを混ぜる

肉だねAを粘りが出るまでこねる
肉だねAと肉だねBを合わせ､冷やしながらこねる

油を塗って空気を抜きながら整形

蓋をして極弱火で5分→裏返す→水を入れて5分蒸し焼き→火を切り1分蒸らす

ハンバーグを離して油､焦げを拭き取り､赤ワインを煮詰める

ソース類を混ぜて最後にバター