ごま油で豚焼く→逃がす

じゃがいも､にんじん､玉ねぎ炒める
※じゃがいもの表面が透き通るまで

白滝を加えさっと炒めて、肉を戻す

水を入れ､煮立ったらアクを取る

砂糖､酒､みりんを順に入れ、その都度ひと混ぜして落し蓋で5分
(弱めの中火)

醤油､白だしを加え､再び8分
※じゃがいもが竹串で刺さるまで

落し蓋を外し､強めの中火で軽く煮詰める