ボウルにバターを入れて、室温に置いて柔らかくしておく。
薄力粉とベーキングパウダーを２～３回ふるっておく。

▣ クランブルクッキーを作る
ボウルに薄く切り取ったバター、砂糖、くるみパウダー、薄力粉を入れて、バターをすりつぶす。

オーブンを１８０度に温め始める。

型に生地を端まで入れて、４回ほど１０ｃｍの高さから落として、空気を抜く。生地を平らにならす。

栗の渋皮煮を５ｍｍほど頭が出るぐらいまで生地に埋め込む。冷凍庫で冷やし固めていたクランブルクッキーを塊にして散らばせる。

オーブンから取り出して、竹串などで刺して、何もついてこなかったら焼き上がり。

クッキングシートを側面から外して、ケーキの側面に白ワインを塗る。上の面も栗の渋皮煮、ケーキ部分にも塗る。

白ワインをクッキー部分には塗らない。サクサク食感が失われるので。

クッキングシートごとラップをかけて、冷蔵庫に入れて寝かせたら出来上がり♪

参考レシピ
栗の渋皮煮 赤ワインver.
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20403543

✪ 材料のくるみパウダーはくるみをすりこぎとすり鉢でパウダー状にしましたが、アーモンドパウダーがあればそれで。