小麦・砂糖・精製油・乳製品不要の米粉パン
日本誠真会 会長 兼 歯科医師 の吉野敏明さんが推奨されている「小麦・甘いモノ（砂糖など）・精製された油（植物油脂など）・乳製品」を摂取しないようにしてかれこれ一年半。最近、それがもっと厳しいものだったと知りました。全く油や砂糖を入れずに作れないものか？と思い、一か八か入れずに作ったら、「ま、これはこれでアリかな。」と思えるように作れたのでシェアさせていただきます。味醂は小匙１くらいが私は好きです。味醂を全く入れないのも作りました。一応、フワッとはしますしアリはアリですが通常の大きさの半分くらいに小さくなります。味醂を少なくするほど膨らみが小さくなり好みが分かれてくると思います。
小麦・砂糖・精製油・乳製品不要の米粉パン
日本誠真会 会長 兼 歯科医師 の吉野敏明さんが推奨されている「小麦・甘いモノ（砂糖など）・精製された油（植物油脂など）・乳製品」を摂取しないようにしてかれこれ一年半。最近、それがもっと厳しいものだったと知りました。全く油や砂糖を入れずに作れないものか？と思い、一か八か入れずに作ったら、「ま、これはこれでアリかな。」と思えるように作れたのでシェアさせていただきます。味醂は小匙１くらいが私は好きです。味醂を全く入れないのも作りました。一応、フワッとはしますしアリはアリですが通常の大きさの半分くらいに小さくなります。味醂を少なくするほど膨らみが小さくなり好みが分かれてくると思います。
アプリでひらく作り方
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ミズホチカラが有名ですが、楽天で「きぼうの米粉」をまとめ買いしています。300グラム使いました。塩を5グラム入れました。
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- 2
「三河みりん」を使っています。今のところ小匙１（６グラム前後～大匙１杯（18グラム前後）でも上手くいきました。
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- 3
「とかち野酵母」インスタントドライイースト を5グラム使いました。それに水250グラムを加えました。
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- 4
2022年春購入のパナソニックのSD－MT4を使っています。当初は小麦とバターと砂糖を使って普通のパンを作っていました。
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- 5
6番を設定します。2時間ほどで出来上がります。
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- 6
通常のパンより２／３程ですが、よくある失敗したパンの様にはならず、それなりに気泡もあって、弾力のあるパンになりました。
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- 7
５枚切りにすると一枚当たり約１００グラム前後となりました。
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コツ・ポイント
今まで作っていた小麦や米粉、油・砂糖で作るパンを参考に適当な分量で作ると・・・大失敗するかと思いきや、案外、自分的にはアリな米粉パンが出来上がりました。油と砂糖を入れなくても大丈夫なのおには驚きました。
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