栗の渋皮煮
ムツコのキッチン @cook_40428519
友達がきれいな大きな栗を届けてくれまして3回目の渋皮煮を作りました
大きいと数が取れませんが渋皮が柔らかいので火の通りも早いし、渋皮に少しでも傷つけると煮崩れします
美味しくできました
栗の渋皮煮
友達がきれいな大きな栗を届けてくれまして3回目の渋皮煮を作りました
大きいと数が取れませんが渋皮が柔らかいので火の通りも早いし、渋皮に少しでも傷つけると煮崩れします
美味しくできました
アプリでひらく作り方
- 1
栗を洗いボールに入れ熱湯をたっぷり入れて置く
手を入れられるくらいになったら渋皮にキズをつけないように鬼皮を剥きます -
- 2
洗い水を入れ重曹を入れ混ぜ
これを強火にかけ沸騰したら中火にして10分煮る
アクがでて真っ黒くなります。 -
- 3
水を入れたボールにすくい入れ1個ずつ筋を取りきれいにするこれを
洗い火にかける
アクが出てくるのでこれをもう1回繰り返す -
- 4
鍋に水、砂糖、塩を入れとかし、栗を入れて強火にかけ沸騰したら弱火で30分煮たら火を止め一晩置きます。
-
- 5
栗を取りあげシロップを煮詰めて
栗を戻しひと煮立ちしたらでき上がりです -
- 6
30年以上使ってる栗剥きナイフ、？ハサミです、アクで汚れたらキッチンハイターで洗います
-
コツ・ポイント
瓶詰めは熱いうちにします、私は冷まして小分けにして冷凍します、栗の渋皮煮、甘露煮、ペーストと作り上げました、今年の栗仕事終りです😃
つくれぽ
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