お気に入りの菓子パン生地
フィリングが甘いため生地自体は少し甘さ控えめです！捏ねずにふんわり！
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水、イースト、砂糖、塩を入れよく混ぜる、バターは常温にしておく
- 2
砂糖、塩が溶ければイーストのダマはそのままでok！小麦粉類をボウルへ入れゴムベラで混ぜる
- 3
ある程度まとまったら表面がツルッとするまでゴムベラで混ぜバターを加えさらに混ぜる
- 4
バターの塊が無くなるまでゴムベラで混ぜ、表面を綺麗に整えて乾燥を防ぐためのラップをして10分放置
- 5
10分後ゴムベラで周りの生地を真ん中に集めるようにパンチ作業五分ほど これを2度行う
- 6
台でしっかり捏ねる場合は5は不要です。7の1次発酵へ！
- 7
2度終わったら1次発酵へ。一回り大きくなるまで(目安30~40分)
- 8
9個に分けて成形を行う 好きなパンの形へ
- 9
写真のアーモンドシュガーパンは3つ分の生地を四角に広げシナモンロールのような成形方法にしました
-
- 10
生地を伸ばしたりする場合はベンチタイムを別でとると生地が痛まずふんわりに！
- 11
成形が終わったら乾燥を避け2次発酵(目安30~40分)
- 12
発酵の終わる5分ほど前にオーブンを余熱250度(ない方は200度)
- 13
焼く前に塗り卵や塗りバターをするとツヤっとなります！コッペパンのような乾燥した生地には牛乳を塗ります
- 14
余熱が終わったら180度まで下げ9~11分焼く。お手持ちのオーブンの癖次第で天板入れ替え等してください
コツ・ポイント
ふわふわの菓子パン生地です！生地の中の砂糖は20gまで、バターは28gまで増やせますバターが多いと捏ねにくいけどリッチなパンに✨️
つくれぽ
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