玉ねぎ1個は、肉だね用（みじん切り半分）と、煮込む用（スライス）で分けておく。しめじ、トマトも切っておく。

ボールにひき肉、豆腐、片栗粉、塩こしょう、玉ねぎのみじん切りを入れてよく捏ねて成形していく。

（成形しながら）フライパンで表面を焼いていく（中火で両面焼く）。
※大体8個分くらい

裏の表面も焼けたら、水、味噌、みりん、しょうゆ、ケチャップを入れ、隙間にカットしたトマト、玉ねぎスライス、しめじを投入。