ザルにキッチンペーパーを敷き、豆腐を崩しながら入れ、絞って軽く水切りする。

木耳は戻してみじん切り、柿は5㎜位の角切り、茗荷は千切りにする。

ボウルに❶とＡを加えムラ無く混ぜ合わせ2等分にする。

1個につき、600wの電子レンジで２分加熱する。粗熱をとる。

鍋にＢを入れ煮立て、水溶き片栗粉でとじる。

器に盛り、あんをかけ、茗荷をあしらう。