きのこは食べやすい大きさにカットする。
※しめじや椎茸は石づきをとる。

フライパンにオリーブオイルと唐辛子を入れて火にかけ、①のきのこを加えて手早く炒める。

きのこの水分が抜け、焼き色がついたら、にんにくを加えて軽く炒める。

レモン汁、白ワインビネガーを加えて水分を蒸発させ、塩、ブラックペッパー、昆布顆粒を加えて味をととのえる。

耐熱容器に移し粗熱が取れたら、冷蔵庫で30分以上なじませる。

オリーブオイルをまわしかけ、パセリをふりかけたら出来上がり♪