使う食材です。ごぼうは包丁の背で皮を軽くこそいでから乱切りにして、しばらく水にさらします。

キャベツはざく切り、ニラは3cm幅に、豆腐は一口大に切ります。ニンニクは粗みじん切りに、唐辛子は輪切りにします。

圧力鍋に牛もつ、ごぼう、ニンニク、唐辛子を入れ、ひたひたの水を注いで火をつけます。

沸騰してきたら出てきたアクを軽く取り除いてからふたをします。圧力鍋のピンが上がったら弱火に落とし、10分間加圧します。

10分で火を落としたら、そのままピンが下がるまで待ってふたを開けます。

豆腐とキャベツ、ダシダと醤油を加えて煮ていきます。

５分ほど煮てキャベツがやわらかくなったら胡椒を挽き、ニラを加えて、すぐに火を落とします。

全体を混ぜたら器に移してできあがりです。