生臭さゼロ！ビタミン鉄分たっぷり砂肝炒め
ビタミンミネラル鉄分豊富な砂肝ですが、お惣菜の砂肝はニュルっとしたり生臭い感じが苦手…。もっと炒めると、シャクシャク。もっともっと炒めると、カリカリザクザク、めちゃくちゃ美味しい！！
お財布にも優しく、低カロリー&よく噛むのでダイエットにも最適♪な砂肝を美味しく食べましょう〜！
生臭さゼロ！ビタミン鉄分たっぷり砂肝炒め
ビタミンミネラル鉄分豊富な砂肝ですが、お惣菜の砂肝はニュルっとしたり生臭い感じが苦手…。もっと炒めると、シャクシャク。もっともっと炒めると、カリカリザクザク、めちゃくちゃ美味しい！！
お財布にも優しく、低カロリー&よく噛むのでダイエットにも最適♪な砂肝を美味しく食べましょう〜！
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝を厚さ5mmくらいに切る。
銀皮？とりません！切れ目？いれません！
眼鏡のように横向きに置いて、縦に切っていきます。 - 2
ボールに切った砂肝を入れ、完全に浸るくらいの水と塩（下処理用）を入れる。冷蔵庫にいれ、30分〜1時間ほど浸ける。
-
- 3
ザルに上げ、流水でよく洗う。
数回水を替えて流し、水を切る。 -
- 4
フライパンにごま油を引き、水を切った砂肝を入れ、強火で炒める。
-
- 5
水分がかなり出てくるので、砂肝が全体的に茶色くなったら、水を捨てる。
完全に切らなくても大丈夫。 -
- 6
油が足りないようなら少し足し、酒・味塩こしょうを入れ、強めの中火でひたすら炒める。
-
- 7
まだまだ炒めます！
※このくらいだと、砂肝のシャクっとした歯ざわりが残ります。 -
- 8
水分がとんで静かになってきました。あと少し！
※硬すぎるのが嫌な人はここで終わってもいいです。 -
- 9
全体が黒っぽくなったら、しょうゆを鍋肌から入れ、火を止めてよく混ぜます。塩こしょうでお好みの濃さに味付けしてできあがり。
-
- 10
写真は600gで作っています。焼くと半分くらいにかさが減ります。
コツ・ポイント
面倒な銀皮取りも、歯ごたえ重視で不要！もったいない！全部使います。買ってきたらそのまま切る！炒めて炒めて炒めまくる！我が家では、こしょうかなり多めで辛めにしています。
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