鶏肉を一口大に切り、塩麹を揉み込んで30分以上寝かす。

玉ねぎはくし切り、その他の野菜は一口大に切る。

大ソースパンに玉ねぎ→その他の野菜→①を順に入れ、白だしとエサンテを回しかける。蓋をして中火(IR7)で加熱。

蓋がカタカタしたら混ぜ合わせ、弱火(IR3)にして15分。

米粉を溶かした豆乳を加え、とろみがついたら塩こしょうで味を調えて完成。