いりこは出汁取り用の袋に入れて、昆布はそのまま、半日つけておく。時間がない時は、そのまま炊いてしまってOK!

火にかけて炊きます。沸騰直前で昆布を取り除きます。少し沸騰まで様子を見ます。その後、いりこの袋も取り出します。

沸騰したら、鰹節の出汁袋を入れて火を止めます。3分ほどで鰹節の袋が沈むので、絞って取り出します。