簡単コク旨ツナ根菜白菜トッポギ味野菜炒め

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beroneete
beroneete @Beroneete5714

優月のママさんのトッポギの味っるんるんさんのこちの代用を参考に卵の代わりに簡単調味料でトマトきな粉風味にしたら美味しかったので、マイレシピお一人様根菜たっぷり簡単トッポギ味野菜炒めの味でマイレシピツナ根菜白菜野菜炒めの作り方でほんのりシーフード風味にして作ってみた覚え書きレシピです。

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材料

3人分
  1. ツナ缶 1缶
  2. さつま芋とブロッコリー 約60〜90g
  3. 人参 約30g
  4. 玉ねぎ 約60〜90g
  5. 茄子 約60〜90g
  6. しめじ 約60〜90g
  7. 白菜 約60g
  8. ◇水 約30g
  9. ◇片栗粉 約30g
  10. △ごま油 小さじ3
  11. △酢 小さじ3
  12. △コンソメ 少々
  13. ◎水 大さじ6
  14. ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
  15. ◎鰹節 小さじ9
  16. ◎こしょう 少々
  17. ◎炒りごま 小さじ6
  18. ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
  19. ◎醤油 小さじ4と1/2
  20. ◎チューブにんにく 小さじ1と1/2
  21. ◎マヨネーズ 小さじ6
  22. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  23. ○蜂蜜 小さじ1と1/2
  24. ○ケチャップ 小さじ3
  25. ○酢 小さじ3
  26. ●味噌 小さじ3
  27. ●麺つゆ 小さじ4と1/2
  28. ●七味唐辛子 少々
  29. 春雨 約15g
  30. すりごま 小さじ6
  31. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    ツナは水を切り3等分に分け耐熱皿3つに置き◇の水を加えてなじませる。ほぐす感じ。ほぐしたら水を切って◇片栗粉をなじませる

  2. 2

    1に片栗粉小さじ1くらいを菜箸で適当に絡めます

  3. 3

    2に◎と○と●を3等分に加えてよく混ぜます（○はあればトマトジュース、●は赤味噌でも大丈夫です）

  4. 4

    さつま芋は乱切りに切りブロッコリーは小房にわけ少し水に浸しておきます（今回さつま芋5切ブロッコリ4切で2皿は2切れ大根

  5. 5

    白菜は房は乱切り、葉の部分は大きめのざく切りにします（今回房は4カットずつ、葉は3カットでピーマンを5房加えています）

  6. 6

    人参は5mmくらいの短冊切りか棒状に切ります（今回4かけずつで1皿は無しにして茄子の量で調整しています）

  7. 7

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回7かけずつで1皿は人参分増やしています）

  8. 8

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回8カットずつです）

  9. 9

    しめじは房を取ってばらしておきます（今回半分くらい椎茸を小さめに切った物にしています）

  10. 10

    さつま芋ズッキーニ白菜玉ねぎ人参茄子しめじと椎茸は合わせておきます（しめじは半分くらいに切ってから）

  11. 11

    10に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  12. 12

    春雨は3等分に分けておきます

  13. 13

    3に11を下味の残りごと乗せます

  14. 14

    12に軽く濡らしたキッチンペーパーを乗せてふんわりラップをします

  15. 15

    14をレンジ500wで4分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  16. 16

    軽く混ぜます

  17. 17

    16に春雨を流水を3秒くらいかけてから乗せます

  18. 18

    17にふんわりラップをしてレンジ500wで3分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  19. 19

    軽く混ぜます

  20. 20

    すりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  21. 21

    20をラップなしでレンジ500wで4分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  22. 22

    軽く混ぜます

  23. 23

    好みでごまを散らして完成です

  24. 24

    レンジでメインにもなる根菜たっぷり野菜炒めにする場合はレシピIＤ40341830をご覧下さい

  25. 25

    キッチンペーパーで包み低めのw数で加熱する事で短い加熱時間でも程よく火が通ります。

  26. 26

    豚こまやひき肉で作る場合は、ツナ缶を肉に酒と片栗粉を大さじ1ずつ、絡めた物に変え1皿ずつの加熱時間を4分にしてください。

  27. 27

    トッポギにする場合はレシピIＤMamaMAX1818をご覧下さい

  28. 28

    コチュジャン代用の詳しいレシピはレシピIＤ40100578をご覧下さい

  29. 29

    ツナの下処理で臭みが抜け美味しさがアップしますが、省略しても大丈夫です。

  30. 30

    鶏ガラと少量のオイスターソースと鰹節とマヨネーズでほんのりシーフード風味になります。

  31. 31

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。今回一皿人参と大根無しにしています。

  32. 32

    ケチャップと蜂蜜と酢でフレッシュトマト出ます。ケチャップをチューブ生姜にするとレモン風味になります。好みの風味で

  33. 33

    酸味が苦手な方は○は無でも大丈夫です。その場合ケチャップは加えるか、醤油を倍量にして下さい

  34. 34

    洋風に仕上げる場合鶏ガラをコンソメ鰹節をきな粉にしてオイスターソースを中濃ソースにしてトマト風味にしてみて下さい

  35. 35

    今回蜂蜜で少し甘めに仕上げていますが控えめが好みの方は◎の蜂蜜を砂糖にして調整して下さい

  36. 36

    少量の片栗粉で自然なとろみが付きます

  37. 37

    辛味の量や種類は好みで調整して下さい

  38. 38

    仕上げに半熟卵を乗せたり固茹で卵を切って加えるのもお勧めです。

コツ・ポイント

野菜に下味をつけてラップ無しで加熱する事で炒めた感が出ます。作り方24〜38もご覧下さい。

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レシピ作者

beroneete
beroneete @Beroneete5714
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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