アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を下味の材料で30分以上つけておく
漬ける時間が長ければ長いほど、柔らかくジューシーになる - 2
油を熱する
- 3
熱々の油にカットした白ネギを入れる
- 4
焼き色が付くまでネギの片面を焼いとく。同時に鶏肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、ブラックペッパーを取り除く。
- 5
ネギをひっくり返し、鶏肉を入れて焼く
- 6
鶏肉に完全に火が通ったら沸騰した熱湯600mlを入れる
- 7
熱湯にみりん大さじ2醤油大さじ3りんご酢ちょんと傾けるくらい、砂糖2.5g粉末だし、ブラックペッパーを加えて
- 8
中弱火で10分以上煮る。味見しながら塩を入れて、ちょうどいい濃さになったら火を止める
- 9
だしの量はだいたい600mlから500以下まで減る
20分から40分かけて蓋して弱火でじっくり煮るとより旨味が出る。 - 10
だしに蕎麦、鶏肉、茹でたネギ、生ネギをトッピングしたら完成
コツ・ポイント
鶏肉とネギを焼いてから、だしのネタとして煮る。りんご酢をちょっと入れるのがポイント
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