アプリでひらく作り方
- 1
紅ズワイガニは流水でよく洗い、脚の全関節を力任せに折る。本体（甲羅）は包丁で半分に切る。
- 2
大根は1cm幅の短冊切りに、長ねぎは斜めの細切りにする。
- 3
バラした脚をすべて鍋に入れ、中火で5分ほど炒って水分を飛ばす。
-
- 4
火を止め、酒大さじ3を振りかけ全体に馴染ませる。水600mlと昆布を入れ、10分放置する。
- 5
蟹の甲羅部分と大根を入れ中火にかける。沸騰する前に昆布を取り出し、弱火で15分煮る。灰汁がたくさん出るのでこまめにとる。
- 6
火を止めて、味噌とねぎを入れて再び火をつける。再沸騰したら完成。
-
コツ・ポイント
七味やラー油も合います。大根のかわりにかぶやにんじん、さつまいもも出汁が染み込んで美味しくなると思います。
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