鶏胸肉の水気をしっかりとり、臭みを防ぐ。
フォークで裏表に穴をあける

胸肉を観音開きにして、火が通るように厚さを均等にする。

砂糖と塩麹を胸肉を柔らかくする為に塗り込み、自宅あるスパイスも一緒に塗り込む（オールスパイス、クミンなど何でもOK）

胸肉を巻いて棒状にする
アイラップなどの耐熱ガラス性のビニールへ入れ、酒をいれ揉み込む

湯を鍋で沸かし、火を止め80℃〜90℃くらいに温度を下げ❻を入れ1時間放置する。

せいろにクッキングシートを敷いて、
好きなお野菜をならべ、
たっぷりの水の入った鍋にのせ、強火で10分ほど蒸す。

ドレッシングの材料を全て合わせる。
マヨネーズを入れるとまろやかになります。

せいろにチキンを切り、盛ったら完成