鶏むね肉で塩麹ハム(出汁でスープまで)
市販のハムは添加物が沢山。
お家で美味しくて優しいハムが作れないか考えて作りました！
アプリでひらく作り方
- 1
保存袋に入れた鶏むね肉に塩麹を入れ、揉む。冷蔵庫で1~2日寝かせる。
-
- 2
調理する30分前に冷蔵庫から出しておく。(常温に近い状態にしておく)
- 3
鍋に水を入れ、沸騰させる。(鶏が浸かるくらいの水の量です)
- 4
③の鍋の火を止め、②を入れ、3分程、蓋をして弱火にかける。火を止めて鍋が完全に冷めるまで放置する。
- 5
完全に冷めたら水気をキッチンペーパーで取り完成！今回はホットサンドに挟みました！
-
- 6
ラップをし保存袋に入れ、冷蔵庫で保存(5～6日以内)朝ごはんやお弁当にも！写真は皮つき鶏ムネ肉で作った際の朝ごはんです。
-
- 7
残った茹汁は捨てずに塩麹の粕をとり、野菜を入れて少し醤油やゴマをふりかけてスープにすると美味しいです！ワカメ卵スープも○
コツ・ポイント
最低でも一晩か1日は塩麹でつけてください。つけたほうがしっとり優しいハムになります。残りの汁はスープ以外にも、お鍋の出汁やラーメンのスープとしてもおすすめです！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24207374
