なすを5mm位の厚さに縦に薄切りし ◇の水、塩を入れ10分位浸けておく。

キャベツを千切りにし、横にも包丁を入れ粗みじん位にする。ねぎは万能ねぎなら小口切り、長ねぎなら粗みじん切りにする。

ボウルにひき肉、キャベツ、ねぎ、☆の調味料を入れ よくこねる。

なすの水分をキッチンペーパーで取りビニール袋に入れ、片栗粉を投入し袋ごと振ってまぶす。

なすに具を乗せ半分に折りたたむ。開いてしまうようなら 爪楊枝で留めておく。

フライパンに薄くごま油を引き なすを並べ弱めの中火で4分程度焼き 裏返して蓋をし弱火で4分蒸し焼きにする。

あれば万能ねぎを散らすと色味もキレイです。ポン酢に一味唐辛子を振りたれを作り、お好みで たれを付けて食べて下さい。