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青柚子胡椒2024-26
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青柚子胡椒2024-26-レシピのメイン写真

青柚子胡椒2024-26

つぶすけ
つぶすけ @cook_40396177

2610 柔らかめ 次回は米麹事前に発酵やめること! 皮青唐を柚子汁で緩く作り米麹と塩で水分を吸わせれば発酵後に硬めになる

2610 柔らかめ 次回は米麹事前に発酵やめること! 皮青唐を柚子汁で緩く作り米麹と塩で水分を吸わせれば発酵後に硬めになる

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青柚子胡椒2024-26

つぶすけ
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2610 柔らかめ 次回は米麹事前に発酵やめること! 皮青唐を柚子汁で緩く作り米麹と塩で水分を吸わせれば発酵後に硬めになる

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材料

柚子次第
  • 2410 青皮100(約40個) 青唐辛子3束122
  • 2410 米麹乾60 塩80 柚汁少し
  • 2610 青皮220青唐生230塩180
  • 2610 米麹100柚子汁300位
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作り方

  1. 1

    米麹麹を柚汁で発酵させないこと 水っぽくなる 柚子はピーラーで剥く

  2. 2

    手袋メガネを装着して青唐辛子半裁してタネをスプーンで取る

  3. 3

    ゆず汁と青唐辛子と柚子の皮をミキサーで混ぜる

  4. 4

    細かく砕いた米麹と塩を入れる

  5. 5

    消毒した瓶に詰める

  6. 6

    常温で保管して、水が浮いたら捨ててから混ぜるを繰り返す。

    • 青柚子胡椒2024-26作り方6写真
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つぶすけ
つぶすけ @cook_40396177
2024/11/02 03:20に公開

このレシピのキーワード

青とうがらし ゆず 米麹

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