粉を量る（泡立て器で混ぜるとふるい不要に）
水を加えてだまにならないよう混ぜ、寝かせて落ち着かせておく

キャベツをフープロで粗微塵にする

焼く直前にキャベツ、卵、紅生姜、天かすを加えて空気を含ませるように混ぜる
(2枚目以降はしょうがない)

油を多めにしいて生地を2cm程度で形を整える
火加減はずっと中火

豚を上に乗せて3分程度焼き、生地がきつね色になったらひっくり返す

ふたをして4分ほど蒸し（ふっくら）
ふたを外して1分（水気を飛ばす）
完成！

○モダン焼き
はじめに麺を多めの油で炒め、お皿にあげるか端に寄せておく

油をしいて豚を片面焼いた後ひっくり返す

生地を薄めにしき、麺を乗せる
（7割程度をはじめにしき、麺を乗せ、その上に残りの生地をのせるやり方も。ふっくら仕上がり）

あとは同上
蒸し時間は5分に設定

※通常は生地→麺→豚の順番。
豚→生地→麺の方が麺がカリッとして好み

○長芋焼き
長芋追加の場合は、水50g、粉80gで水分量調整

焼き方はお好み焼きと同じ
蒸し時間は5分に設定

○もやし追加（簡単かさ増し）
お好み焼き→生地に混ぜ込む
モダン焼き→生地と麺の間に挟む