イチジクの皮を剥き、重曹を溶かした水で洗う。

フライパンに白ワイン、グラニュー糖を入れる。

煮えたら火を止め、レモンの絞り汁を加え、そのまま冷めるまで置いておく。冷めたら、冷蔵または冷凍する。