卵をボウルに割入れて、よく解きほぐす

グラニュー糖、牛乳をなべに入れ、混ぜながら縁がふつふつするまで温める

マロンペーストを加え、しっかり溶かす

バニラオイルを加えたら、解きほぐした卵を混ぜながら、少しずつ鍋の中身を加えていく。

振るった薄力粉と強力粉をボウルに加えたら、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。(混ぜすぎ注意)

バターを焦がしバターにしたら、液体に加えていく。

この時に別のボウルにパッセする(濾す)

ラム酒を加えて軽く混ぜたら、ラップして冷蔵庫で12時間以上寝かせる

アパレイユをレンジで1分ほど温めて常温にする。分離してるので、一旦混ぜて合わせる

オーブンを200度で余熱したら、型に油を塗って、八分目まで液を流し入れ55〜60分しっかりと焼く。

焼き上がりすぐに形から外し、網の上でしっかり冷ましてあげると外がカリカリ、中がもちもちのカヌレの出来上がりです。