干し柿作りレシピ(保存版)：蜂屋柿
cp1064 @cook_40428961
毎年自宅の蜂屋柿をこの時期干して、干し柿を作っています。
今年も早速干し柿作りを始めました。
長年の経験を盛り込んだ保存版のレシピにしています。
干し柿作りレシピ(保存版)：蜂屋柿
毎年自宅の蜂屋柿をこの時期干して、干し柿を作っています。
今年も早速干し柿作りを始めました。
長年の経験を盛り込んだ保存版のレシピにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
柿を偶数個準備します。大きさは最低でも150g、200～250gあると良いですね。小さいと硬くなります
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- 2
柿の表面の汚れを軽く拭き取りヘタを取ります
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- 3
ピラーでへたの周りを1週剥きとり、そこから下に剝いていきます。熟した柿は剥きにくいので、多少青くても硬いほうが作業性良い
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- 4
剝き終わったところです。綺麗に剥けました。右下のものは多少柔らかくてむきにくかったです
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- 5
2個を1セットに紐でくくって干します。10日ほどして少し柔らかくなったところで、揉みます。揉まないと硬くなります・コツ！
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- 6
2週間ほど干せば完成です。好みによって柔らかさを調整できるところが自宅で干し柿を作る最大の利点、醍醐味です
- 7
参考：自宅の蜂屋柿
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コツ・ポイント
コツは、最高気温が20℃以下で、晴天の続く日を選んで干すことです。
気温が下がり天候が良ければ、剥いた後の下処理(熱湯、アルコール消毒)は不要です。
また、柿はなるべく硬いものを選んだ方が作業がしやすいです。硬くても美味しくできます
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