茹でた皮を剥いたさつま芋は、フォークなどで潰しておく。

トッピング用のさつま芋はダイスカットにしたら水に晒し、水切りする。水切りしたら耐熱ボールに入れてラップをする。

２のボールを６００ｗのレンジで２~３分加熱する。

別のボールに卵を割り入れたら、砂糖、豆乳、１のさつま芋、オートミール、ベーキングパウダーを順に入れ、混ぜる。

４の生地をマフィンカップに流し入れたら黒ゴマを振り、３のさつま芋を散らす。

５のマフィンカップを170℃のオーブンで１５分～１８分焼く。