たまご、バターを冷蔵庫から出す。

型に合わせてクッキングシートをひく。

湯せん用のお湯を鍋で沸かす。

③のあいだに計量。
小麦粉はクッキングシートのあまりの紙に乗せて計量。

砂糖はボウルで計量。
バターは耐熱容器で計量。

オーブンの予熱をする。170℃
予熱中にバターをオーブンに入れて溶かす。入れすぎ注意

鍋のお湯が60度になったら、砂糖入りのボウルにたまごを入れ、ボウルを鍋で湯せんしながら低速で少し混ぜる。温度を測りながら

ボウルの中が40度になったら湯せんを外す。
高速４分→低速３分

小麦粉をふるいながらボウルに入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。2回に分けてやると良い

粉っぽさがなくなったらバターを入れる

型に入れ、上からトンと落として空気を抜く

170℃20～25分で焼く

串でさしてみて焼けているのが確認できたら、型からはずす。

底が平らなざるに、上下を逆にして５分くらい放置。クッキングシートは外さない

５分たったら上下をもとにもどす。冷めるまで待つ