ヤリイカときのこの無水トマト煮
水を使わないので旨みたっぷり。
ソースも美味しいのでぜひパスタを添えてどうぞ。
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- 1
イカはゲソを引っ張って外し、内臓、目、口などを取り除く
胴は２〜４つに切る
ゲソは大きい場合切る
きのこは食べやすく切る - 2
にんにくと玉ねぎはみじん切りにする
無水鍋(なければ蓋がしっかり閉まる鍋)にオイルを熱し香りが立つまで炒める - 3
イカときのこを加えてさっと炒める
ワインを加えて煮立たせアルコールを飛ばす
Aを加えて蓋をする - 4
強火で２〜３分加熱し煮たったら弱火にして１５〜２０分煮込む
煮込んでいる間にパスタを茹でて一緒に盛り付け完成
コツ・ポイント
トマトの酸味が強すぎる場合はさらに５〜１０分ずつ様子を見ながら煮込んでください。
市販のパスタ用のトマトソースでも作れます。
その場合は塩とコンソメを加えないで作ってください。
つくれぽ
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