卵は冷蔵庫から出したばかりの冷たいものでOK。あれば100均の卵の殻に穴を開けるもので卵の尖ってない方に穴を開けておく。

鍋に水を入れ沸騰させておく。
沸騰したら網ジャクシを使って卵を入れ、4分茹でる。

4分茹でたら火を消し、そのまままた4分鍋の中で放置する。

4分放置したら水を張ったボールに卵を移し、穴の空いている方にヒビを入れて冷ましておく。

殻と薄皮を剥き、保存容器に入れて出汁醤油か麺つゆを入れ、ラップで表面を覆い蓋をして冷蔵庫に。次の日くらいから食べられる。

出汁醤油いろいろ。塩気が濃い場合は水を足して調整する。